豆角卤子面是一道经典的中国传统面食,尤其受到南方人的喜爱。这道面食简单易做,口感鲜美,营养丰富,非常适合一家人一起品尝。今天,本文将为大家分享一下豆角卤子面的做法。
材料:
1.豆角:500克。
2.面条:500克。
3.鸡蛋:2个。
4.葱姜蒜:各适量。
5.豆瓣酱:适量。
6.盐、糖、味精、鸡精、醋、料酒、生抽、老抽:各适量。
步骤一:准备豆角
将豆角洗净,切成约2厘米长的段,放入开水中焯水。焯水的时间不宜过长,要保持豆角的鲜绿色。
步骤二:卤制豆角
取锅一口,加入清水,将豆瓣酱、葱姜蒜、盐、糖、味精、鸡精、醋、料酒、生抽、老抽放入锅中,加水烧开,放入焯水过的豆角,大火翻炒几分钟,然后小火盖盖子,煮至豆角变软,入味为止。
步骤三:准备面条
面条可以选择自己喜欢的种类,将面条放入热水中煮熟,捞出后放冷水中过一遍。
步骤四:准备配菜
将鸡蛋打入碗中,加盐、味精搅拌均匀,起锅后加油,打散的鸡蛋倒入锅中,切成小块备用。
步骤五:混合调味
将煮好的面条放入盘中,倒入炒好的豆角卤子,加入调味料,用筷子搅拌均匀,最后撒上炒好的鸡蛋块和葱花即可。
小贴士:
1.在卤豆角的时候,要注意火候,一般来说先大火翻炒,再小火盖盖子煮至豆角入味为止。
2.调味料的比例可以根据个人口味来调整。
3.卤豆角的汤汁可以留着喝,味道很好,富含营养。
4.面条可以加入芝麻酱、蒜泥、香菜等配料,调味更加丰富多样。
总结:
豆角卤子面是一道美味清淡、营养丰富的传统面食,制作简单易学,能满足大家的口味需求。希望本文所分享的豆角卤子面的做法能够带给大家一份美食的享受。
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