天使蛋糕-三种蛋白做法
天使蛋糕是一种很受欢迎的“轻乳酪蛋糕”，口感轻柔丝滑。其成分中最注重的是蛋白的处理。在这篇文章中，我将会介绍三种使用蛋白制作天使蛋糕的做法。
第一种：普通蛋白做法
1.将蛋白和白糖分别放入两个干净的容器中。
2.先将蛋白打至稍稍有些发白，再将白糖分数次加入。
3.继续打发，直至出现硬性泡沫。
4.把打发好的蛋白拌入饼干糜中，搅拌均匀。
5.将混合物倒入烤盘中，大约摆20分钟左右至熟。
6.取出后待冷却，需要时切成块即可食用。
第二种：带有泡打粉的蛋白做法
1.将蛋白打至稍稍发白，再加入白糖。
2.继续打发，直至出现硬性泡沫。
3.筛入泡打粉和低筋面粉，搅拌均匀。
4.将混合物倒入烤盘中，大约摆20分钟左右至熟。
5.取出后待冷却，需要时切成块即可食用。
第三种：蛋白和牛奶的混合做法
1.将蛋白和牛奶分别放入两个干净的容器中。
2.先将蛋白打至稍稍发白，再加入白糖。
3.继续打发，直至出现硬性泡沫。
4.将牛奶搅拌均匀后，慢慢地倒入蛋白混合物中，轻轻拌匀。
5.将混合物倒入烤盘中，大约摆20分钟左右至熟。
6.取出后待冷却，需要时切成块即可食用。
无论采用哪种方法，制作天使蛋糕最重要的是蛋白打发的技巧。柔和的泡沫可以增加蛋糕的口感。而过度打发的蛋白会降低蛋糕的口感。在制作蛋白时，最好使用搅拌器进行打发，比手动打发更容易成功。
此外，为了让天使蛋糕更加美味，可以将一些蜜糖或果酱放入混合物中，增加甜味和果香。还可以加入一些色素，例如可可粉或绿茶粉，来增加蛋糕的色彩和味道。
总之，天使蛋糕是一个非常美味的甜点。借助这三种蛋白做法，您可以轻松地制作出美味的天使蛋糕。
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