苦瓜作为一种常见的蔬菜，以其独特的苦味深受人们喜爱。而苦瓜烧肉则是一道颇具川味特点的家常菜肴，其独特的味道和做法更是吸引了很多人的注意力。下面就来详细介绍一下苦瓜烧肉川味的制作方法及注意事项。
一、食材准备：
主料：猪五花肉 500 克、苦瓜 500 克。
辅料：生姜、蒜、豆瓣酱、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水适量。
二、步骤介绍：
1.猪五花肉凉水下锅，加入几片姜去腥，小火慢煮 30 分钟，煮出汤出来，肉不用捞出。苦瓜洗净去皮，去籽后切成小块。
2.起油锅，烧至六成热。将煮好的五花肉切成小块，下锅煎至表面微黄时盛出备用。
3.油热后放入姜蒜，爆香后加入豆瓣酱、花椒、八角，翻炒出香味后加入煮五花肉的汤。
4.加入生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味料，调味料根据个人口感可适量增减。
5.加入切好的苦瓜块，煮熟后关火，让苦瓜吸收汤汁。
6.把煎好的五花肉块放入锅中，翻炒均匀后即可出锅上碟。
三、注意事项：
1.猪肉选择五花肉的比例不要太高，以保证口感和健康。
2.苦瓜烧肉的关键是要煮出一大碗肉汤来，多煮一些汤汁，才能让苦瓜和猪肉入味。
3.在煎五花肉的过程中，可以根据自己的口感加入适量的生姜和蒜，以增加香气。
4.配料的选择可以根据个人口感自由调整，豆瓣酱可以选择较咸口的，以便调味煮出来的汤汁。
5.煮苦瓜的时间控制要恰当，不能过久以免失去口感，也不能太短以免不入味。
综上所述，苦瓜烧肉川味的做法非常简单，大家可以按照以上步骤一步步来制作。尝试一下这道美食，你一定会惊喜地发现苦瓜和猪肉的完美结合，还有那浓郁的川味汤汁，让你欲罢不能。
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