酱焖小鱼是一道常见又美味的家常菜，深受广大人民群众的喜爱。这道菜的主要原料是小鱼，搭配上适量的酱料和一些调料烹制而成。今天，本文将为大家介绍一下如何制作这道美味的酱焖小鱼。
所需材料：
1. 小鱼500克
2. 葱姜蒜适量
3. 食用油适量
4. 盐适量
5. 料酒适量
6. 酱油适量
7. 白糖适量
8. 鸡精适量
做法步骤：
1. 准备工作
首先，我们需要将小鱼处理干净。将小鱼洗净、沥干水分后，再用料酒和盐腌制5分钟左右，腌制出香味。同时，我们需要将葱姜蒜切成末备用。
2. 烹制过程
将锅烧热后，加入适量的食用油，等油烧热后，将葱姜蒜末倒入锅中，煸炒出香味。接着，将腌制好的小鱼倒入锅中，用中小火煸炒至两面金黄，这时候加入适量的酱油和白糖，继续煸炒均匀。
接着，我们需要加入一些清水，水的量要以小鱼为主，大概是小鱼的2~3倍，然后加入适量的盐和鸡精，调味后盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，直到小鱼煮烂，汁水变浓。
3. 装盘
酱焖小鱼做好后，把小鱼捞出装盘，再将锅中的汤汁倒入一个小锅中，用大火烧开，浓缩汤汁，使其变为糖浆状，然后将糖浆淋在小鱼上即可。
小贴士：
1. 制作酱焖小鱼的时候可以加些蔬菜一起烧，比如土豆、洋葱等等，这样可以增加酱焖小鱼的口感。
2. 在烹制的过程中，要用中小火煸炒小鱼，这样可以保证小鱼不糊的同时也可以使小鱼更加入味。
3. 煮小鱼的时候可以加入一些姜片去腥，这样可以更好地去除小鱼的异味。
总之，制作酱焖小鱼的过程其实非常简单，只需要准备好材料，按照顺序一步步操作，就可以做出一道香味浓郁、味道鲜美的酱焖小鱼。
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