冬菇蒸鸡是一道典型的广东菜，食材简单，做法易学，味道鲜美，深受广东人民的喜爱。今天，我就来为大家介绍一下广东菜冬菇蒸鸡的做法。
准备材料：
鸡：1只（约1.5公斤）
冬菇：适量
葱姜蒜：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
姜末：适量
蒸锅：1个
做法步骤：
1.鸡的处理：将鸡处理干净，在鸡皮上用小刀切成菱形小块，然后将鸡肉用盐，料酒，生抽腌制15分钟。
2.冬菇的处理：将冬菇洗净，泡软，沥干水分，切成薄片。
3.葱姜蒜的处理：将葱姜蒜切末备用。
4.蒸锅的准备：将蒸锅加水烧沸，放入蒸架。
5.鸡和冬菇的搭配：将腌制好的鸡均匀摆放在碗中，将切好的冬菇铺在鸡的上面。
6.调料的准备：将姜末、葱姜蒜末、盐、料酒、生抽、老抽混合，调成均匀的酱汁，均匀地倒在鸡上。
7.蒸鸡：将调好味的鸡放入蒸锅，大火蒸20-25分钟即可。
8.出锅：蒸好的鸡取出，将汁倒在鸡上即可。
小贴士：
1.选用鸡的时候，最好选用老母鸡或土鸡，这样口感更加鲜美。
2.冬菇在烹饪之前需要泡软，水要泡满，泡软后切片即可使用。
3.鸡的腌制时间也是关键，鸡肉腌制的时间过短，味道会不够入味，过长则容易破坏鸡肉的质地。
4.蒸鸡的时间不能过长，否则鸡肉会变得干燥老硬。
5.出锅时，将热汁均匀地倒在鸡上，这样可以让汁液更好地渗透到鸡肉里，提高鸡肉的口感。
6.如果口味偏咸，可以根据自己的口味调整盐的量。
总结：
冬菇蒸鸡是一道传统的广东菜，制作简单，味道丰富，是不可多得的美食。通过今天的介绍，相信大家已经学会了广东菜冬菇蒸鸡的制作方法，快去试试吧！
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