手把肉是蒙古族传统美食之一，以其独特的风味和制作方法而受到了广泛的喜爱。手把肉以羊肉为主要原料，配以姜、葱等调味品，经过拍打、煎炸等工序而制成。下面，我将为大家介绍一下家庭制作蒙古手把肉的做法。
材料：
– 羊肉(排骨或肩颈肉) 1斤
– 洋葱 1个
– 姜 适量
– 葱 适量
– 料酒 适量
– 盐 适量
– 生抽 适量
– 火腿肠 1根
– 白胡椒粉 适量
– 鸡蛋 2个
– 面包糠 适量
– 油 适量
做法：
1.将羊肉切成约2厘米长的块，加入适量料酒、盐、生抽等调料腌制，大约腌制3个小时以便入味。
2.将洋葱切成细丝，姜切成末，葱切成段。
3.将火腿肠切成小块，用油炒至微黄，备用。
4.将羊肉块放在砧板上，用菜刀将其拍打至变薄，用刀切成条状。
5.将拍打好的羊肉条均匀地放置在一起，用一根葱缠绕在羊肉条的中间，以便后续煎炸时容易翻动。
6.将鸡蛋打散，加入适量盐和白胡椒粉，搅匀，倒入面包糠中。
7.将裹有鸡蛋液和面包糠的羊肉条放入锅中，用中小火煎至两面金黄，待煎炸至表面酥脆即可捞出，沥干油。
8.将锅烧热，加入适量油，放入洋葱、姜末和火腿肠翻炒均匀，加入少许盐和料酒调味。
9.将炒好的洋葱、姜、火腿肠放在羊肉条上即可。
小贴士：
– 拍打羊肉时要注意节奏和力度，以免过度拍打导致变形。
– 煎炸羊肉条时火候要掌握好，以免焦糊或未熟。
– 食用时可以将手把肉撕成小条，蘸上酱油或辣椒油，口感更佳。
以上就是制作蒙古手把肉的家庭做法，希望大家能够喜欢。手把肉是蒙古族美食文化的重要组成部分，也是我国传统美食之一，希望大家多多品尝这道美食，了解更多的蒙古族美食文化。
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