作为一道广受欢迎的家常菜，红烧茄子是许多人的最爱。它不仅口感丰富，而且营养丰富，特别是对素食主义者来说更是重要。在这篇文章中，我们将为您介绍一份简单易做的红烧茄子做法，让您轻松地在家中享受美味！
材料：
– 茄子（中等大小）：3个
– 牛肉（切成细条）：少量
– 青椒（切成细条）：1个
– 大葱（切成细条）：1根
– 姜（切成细片）：一小块
– 蒜（切成细片）：2瓣
– 豆瓣酱：1汤匙
– 甜面酱：半汤匙
– 酱油：1汤匙
– 料酒：1汤匙
– 白糖：1汤匙
– 盐：适量
– 花生油：适量
– 热水：适量
步骤：
1.准备工作
将茄子切成1.5cm宽的片，青椒切成细条，大葱切成细条，姜切成细片，蒜切成细片，牛肉切成细条。
2.炸茄子
加适量的花生油到锅中，将锅加热。当油温至170°C时，将茄子片轻轻放入锅中，用中小火炸至金黄色。将茄子片捞出沥干油。
3.炒青椒、姜、蒜
加适量花生油至热锅中，加入姜和蒜煸炒出香味后加入青椒一起煸炒。
4.炒牛肉
加入牛肉翻炒至变色。
5.加入调料
加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒、白糖、适量的盐和热水，翻炒均匀。
6.加茄子
将炸好的茄子加入锅中，翻炒均匀。
7.焖煮
将锅盖盖上，用中小火焖煮5-10分钟。
8.加大葱
取出锅盖，加入切好的大葱，翻炒均匀。
9.出锅
红烧茄子做好后即可开动啦！
总结：
这是一道简单的红烧茄子做法，口感丰富，营养丰富。制作起来也不难，细节在于掌握好火候，让茄子炸得酥脆，口感更佳。可以作为素菜也可以加入一些荤料，增加营养。尝试一下我们的方法，自己做一份美味的红烧茄子吧！
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