锅包鱼是一道传统的中式菜品，口感香脆、鲜美可口，受到广大食客的喜爱。下面，我将为大家介绍锅包鱼的做法，仅供参考。
一、制作鱼块
首先，需要准备鲜活的草鱼或鲫鱼一条（约500克），将鱼去鳞、去骨，切成大小均匀的鱼块。然后，将鱼块加入2勺盐、1勺白胡椒粉，抓匀腌制10分钟，使其入味。
二、裹粉炸鱼块
将鱼块裹上薯粉（也可用面粉代替），然后将油烧热到7成热，将鱼块放入油锅中炸至表面变黄且酥脆，然后捞出沥干控油备用。
三、炒配菜
将青椒、红椒、洋葱切丝备用，然后将蒜末放入热锅中煸炒出香味，再放入配菜翻炒均匀，盛出备用。
四、制作锅包鱼酱汁
将葱姜蒜切末备用，锅中加入适量油烧热，放入姜蒜末爆香后加入葱花煸炒出香味，然后加入1勺番茄酱、1勺甜面酱，翻炒均匀。接着，加入1勺白糖、2勺清水调成糖稀，最后加入1勺生抽、少许盐调味，翻炒均匀成酱汁。
五、烹制锅包鱼
将炸好的鱼块和炒好的配菜放在同一个盘子里，将锅包鱼酱汁淋在鱼块和配菜上，稍稍拌匀即可。
锅包鱼做法简单易学，但制作过程需要注意以下几点：1.鱼块要腌制入味，但不要腌制过久，否则口感会变硬；2.油热度要掌握好，过热会导致鱼块表面炸焦，过凉则会影响口感；3.锅包鱼酱汁的配料要掌握好比例，调味要适宜，不宜过咸或过甜。
小贴士：锅包鱼可根据自己的口味加入一些辣椒、花椒等调料，增强口感。同时，也可以根据个人喜好选择不同的配菜，例如豆角、胡萝卜等。
总而言之，锅包鱼是一道美味可口的中式菜品，制作简单方便，适合家庭聚餐或小型聚会。希望以上制作方法能够对大家有所帮助，也欢迎大家尝试不同的口味组合，创造出属于自己的独特风味。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫