广式干蒸-最正宗的广东传统菜式
广式干蒸是广东省传统的烹饪技术之一，早在清朝道光年间，广州城里就已经有了干蒸大肉的做法，并且在当时非常流行。干蒸大肉是用大块的猪肉，腌制后直接放在铁碗或者陶瓷碗里，加热蒸煮，再撒上葱姜蒜等调料，食用时口感鲜美，风味独特。
随着时间的推移，干蒸大肉的做法被改良，逐渐演变出了广式干蒸，而这种做法更加注重食材的保留和口感的提升，是广东省一个非常受欢迎的传统餐饮特色。
广式干蒸的做法并不复杂，只需要准备好食材和一些简单的调料就可以了。首先要选择好肉类食材，例如猪肉或鸡肉等，并将其切成块状；接着，将肉块用一些盐，生抽，料酒，葱姜蒜等调料腌制一下，让肉块充分入味。
然后，将腌制好的肉块放入碗中，加入适量的清水，注意不要加太多，以免影响干蒸的效果。然后，将碗用锡纸密封好，放入蒸锅里进行蒸煮，时间一般是30分钟左右，时间太短影响口感，时间太久则会让肉块变得干瘪，口感不佳。
在蒸的过程中，如果你想更加提升肉块的香气，可以在碗的边缘摆上一些香菇，冬笋，木耳等食材，让肉的味道更加浓郁。
最后，在肉块出锅后，可以根据个人口味加入适量的蚝油、酱油、香油、葱花、姜丝等调料，让肉块的口感更加丰富，也可以根据自己的口味选择搭配一些绿色蔬菜或米饭食用。
广式干蒸的优点在于保持了肉类原有的香味和营养成分，还可以根据个人口味进行调整，增加了食用的乐趣。同时，干蒸的方式完全不用添加油脂，更健康，适合于现代人的饮食需求。
总之，广式干蒸是广东地区一道传统美食，其做法简单，味道独特，是一道不可多得的家常菜。在家中做一次广式干蒸，既能口味鲜美，也能享受烹饪的乐趣，是一件非常有意义的事情。
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