尖笋做法是一种非常常见的家常菜，可以搭配各种主食，也可以单独做成小菜。其中，干扁尖笋是尖笋做法中比较特别的一种，它需要先将尖笋晒干，再和其他食材一起煮制，吃起来鲜香可口，非常适合夏季食用。下面就来分享一下干扁尖笋的具体做法。
一、准备材料
1.尖笋（500g）
2.葱（30g）
3.姜（10g）
4.蒜（15g）
5.辣椒（10g）
6.盐（适量）
7.糖（适量）
8.酱油（适量）
9.料酒（适量）
二、制作步骤
1.将尖笋洗净，去除顶部硬壳，切成小段备用。
2.将葱、姜、蒜、辣椒分别切末。
3.将切好的尖笋摆放在晒干的地方，待其几天之后变干。
4.将油放入锅中，烧热之后，将干尖笋放入锅中，煸炒一会儿，将其煸至微黄色，捞出备用。
5.继续将油加热，放入葱、姜、蒜末和辣椒末，炒香后放入料酒，煮一会儿让香味渗透入尖笋中。
6.加入适量的盐、糖、酱油，继续炒匀，待调料煮开之后，放入之前炒干的尖笋，继续煮制15~20分钟。
7.最后放入适量的水，保持火力煮制5分钟左右即可。
三、小贴士
1.可根据个人的口味调整盐、糖和辣椒的用量。
2.干尖笋可以事先准备好，然后保存在密封罐中，可以使用多次。
3.炒干的尖笋最好不要煮太长时间，以免太过糯糯的口感影响口感。
4.最后放入适量的水，可以让尖笋入味，也能够保持菜肴的湿润度。
总结
干扁尖笋是尖笋做法中比较特别的一种，它需要先将尖笋晒干，再和其他食材一起煮制。这种做法可以让尖笋的口感更加独特，也非常适合夏季食用。希望大家在尝试制作干扁尖笋的过程中，能够掌握好烹饪的技巧，做出美味的尖笋菜肴。
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