御面汁是陕西省彬县早餐经典代表之一，深受当地人民喜爱。这种面汤为透明色，清爽可口，口感丰富，营养丰富。下面就为大家介绍一下制作御面汁的详细做法。
所需材料：
1. 面粉 300 克
2. 敖包豆腐 100 克
3. 瘦肉末 100 克
4. 香菜 适量
5. 葱花 适量
6. 鸡蛋清 适量
7. 姜末 适量
8. 精盐 适量
9. 生抽 适量
10. 鸡精 适量
制作步骤：
1. 制作面团
将面粉倒入面盆中，加入适量的水，用手揉成面团。如果面粉过干，可以适量加水。将面团打成饼状，再擀成薄片，最后将面片切成细条。切的时候，要保证宽度一致，这样煮出来的面汤口感更好。
2. 煮面汤
将适量的水放入锅中，大火烧开后，加入面条，煮熟后捞出放在碗中。接着在锅中加入敖包豆腐和瘦肉末，烧开后加适量的盐和生抽。在锅中加入鸡蛋清，用筷子快速搅拌均匀。
3. 装盘
将煮好的面条装入碗中，将烧好的豆腐和瘦肉末放在面上，再注入汤汁。最后撒上香菜、葱花和姜末，再放入适量鸡精，就做好了彬县御面汁。
小贴士：
1. 在制作面片的过程中，面团要揉到有弹性，这样煮出来的面条口感更好。
2. 在制作汤汁前，豆腐和瘦肉末要提前处理好。豆腐最好煮一下，这样口感更好。
3. 在加入鸡蛋清时，需要用筷子快速搅拌，这样鸡蛋清才不会凝固成块。
4. 吃御面汁的时候，可以根据自己的口味调整盐、生抽和鸡精的用量。
总之，御面汁是彬县早餐的代表之一，也是陕西美食中的佼佼者。制作御面汁虽然看起来难度较大，但只要按照上述步骤，大家也可以轻松做出美味的御面汁，享受地道的陕西美食。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫