麻辣水煮鱼的做法，一道美味不可少的家常菜！
水煮鱼是一道四川传统的美食，以其麻辣的口感和香气受到众多人的青睐。尤其在夏天，一盆热气腾腾的水煮鱼不仅可以打开胃口，还能驱走暑气。下面，我将为大家介绍一下麻辣水煮鱼的具体做法。
材料：
1.基础材料：鲜鱼500克、豆芽500克、葱姜蒜适量
2.调料： 郫县豆瓣酱100克，花椒5克，干辣椒30克，料酒适量，生抽适量，
清汤或鱼头汤适量，盐适量，白醋适量，香油适量
做法：
1.先把鱼洗干净，肚子上的内脏去掉，鱼肉下刀切成薄片，呈菜刀横切的形式横切鱼片，放入碗中，倒入少许料酒和生抽，搅拌均匀，然后腌制十分钟，备用。
2.起锅烧水，待水开后下豆芽，焯水捞出待用。
3.锅中加入适量食用油，加入干辣椒和花椒煸炒出香味后加入郫县豆瓣酱炒出红油， 将炒好的酱料倒入容器中备用。
4.锅中再次加适量油，加入葱姜蒜爆香后加入清汤或鱼头汤，烧开后加入腌制好的鱼片，用小火煮至鱼肉变白，再加入焯水好的豆芽，继续煮约半分钟。
5.将煮好的鱼片盛入大碗中，将炒好的郫县豆瓣酱油倒入鱼片上。最后撒上少许盐、白醋、香油和葱花即可。
小贴士：
1.鱼片应该切得越薄越好，这样吃起来口感更鲜嫩。
2.烧锅和煮鱼片时必须用小火，这样能让鱼肉保持原汁原味，口感更好。
3.豆芽焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。
4.如果觉得辣椒太多，可以根据自己的口味适量减少。
结语：
麻辣水煮鱼是一道传统的四川名菜，也是一道非常受欢迎的家常菜。本文介绍了麻辣水煮鱼的详细做法，包括材料和步骤。希望这篇文章能够帮助大家做出一道美味可口的水煮鱼，也让更多人认识和喜欢这道美食。
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