腌鸡蛋是中国传统的美食，营养丰富、口感细腻，深受人们喜爱。腌鸡蛋的做法多种多样，下面为大家介绍几种家常腌鸡蛋的做法。
一、老北京腌鸡蛋
材料：鸡蛋12个、茶叶30克、盐适量、生抽适量、老抽适量、陈皮2片、桂皮1块、花椒5克、姜片3片、蒜片3瓣、大葱2段、料酒适量。
做法：
1.将茶叶用水泡软，备用。
2.将鸡蛋煮熟，放入冷水中浸泡，去壳后备用。
3.在锅中加入适量的水，放入茶叶、盐、生抽、老抽、陈皮、桂皮、花椒、姜片、蒜片、大葱、料酒，煮沸后捞出葱姜蒜大料。
4.将煮好的鸡蛋放入碗中，倒入刚刚煮好的卤水，盖好，放入冰箱里腌6小时左右。
二、酱黄腌鸡蛋
材料：鸡蛋12个、酱油50克、黄酒适量、白糖适量、盐适量、五香粉适量。
做法：
1.将鸡蛋煮熟，放入冷水中浸泡，去壳后备用。
2.将鸡蛋放入锅中煮半小时取出备用。
3.将酱油、黄酒、白糖、盐、五香粉放入锅中煮沸。
4.将鸡蛋放入煮好的酱汁中，用勺子将酱汁不断地淋在鸡蛋上，腌制2小时左右即可。
三、麻辣腌鸡蛋
材料：鸡蛋8个、小米椒10个、花椒适量、盐适量、白糖适量、生姜片适量、蒜片适量、料酒适量、酱油适量。
做法：
1.将鸡蛋煮熟，放入冷水中浸泡，去壳后备用。
2.将小米椒、花椒用水烫一下，捞出备用。
3.将酱油、料酒、盐、白糖、姜片、蒜片、小米椒、花椒放入锅中，煮沸后放凉备用。
4.将鸡蛋放入调好的卤水中，腌制一晚上，食用时可配以小葱和白饭。
以上便是几种家常腌鸡蛋的做法，大家可以根据自己的口味进行调整。注意控制腌制时间，过长过短都会影响味道。最后祝大家做好美味可口的腌鸡蛋。
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