香蕉蛋糕是一款非常受欢迎的甜点，它的口感松软，香味浓郁，深受大家的喜爱。今天我来和大家分享一下八寸香蕉戚风蛋糕的做法，让大家也能在家制作出美味的香蕉蛋糕。
一、材料准备
1、低筋面粉60克
2、蛋黄3个
3、牛奶50克
4、盐1/4小勺
5、香蕉1根
6、蛋白3个
7、白糖50克
8、柠檬汁1/4小勺
9、泡打粉1/4小勺
10、玉米油50克
11、蛋糕模具一个(8寸)
二、步骤
1、将香蕉剥皮，切成小块，用手或者压缩机压成泥状备用。
2、将蛋黄和牛奶放入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。
3、加入盐，香蕉泥，继续搅拌。
4、筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
5、将玉米油倒入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。
6、将蛋白放入碗中，加入柠檬汁，用电动打蛋器打至起泡，加入白糖继续打至硬性发泡。
7、将打好的蛋白倒入蛋黄面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
8、将面糊倒入已经抹上油的蛋糕模具中，用手轻轻震动一下，将气泡排出。
9、将模具放入预热好的烤箱中，上下火，中层，180度烤20分钟。
10、烤好后，取出蛋糕模具，倒扣晾凉即可。
三、小贴士
1、为了保证蛋糕的松软口感，面糊中加入的盐和柠檬汁一定要放。
2、打蛋白的时候要注意力度，由于这款蛋糕没有加奶粉，容易碰到蛋白的硬盘，所以打到硬性发泡就可以了。
3、蛋糕模具一定要抹上油，不然蛋糕容易粘在模具上。
四、总结
八寸香蕉戚风蛋糕做法简单易学，口感松软，香味浓郁，不但适合当做下午茶点心，还可以作为生日蛋糕哦。大家不妨在家里动手试试，相信一定会做出一款让自己和家人都满意的香蕉蛋糕。
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