口味腰片是一道美味可口的传统中式菜品，口感酥脆，外表金黄，内里嫩滑，食之鲜香十足，是广大食客的最爱。下面，本篇文章将为大家详细介绍口味腰片的制作过程和注意事项。
一、准备食材
1.主料：小排骨500克，葱姜蒜适量；
2.调料：生抽、老抽、盐、糖、味精、鸡精、料酒、淀粉、蛋清适量。
二、制作过程
1.将小排骨洗净，用水焯一下去腥，然后用刀划几刀，让其更容易入味。
2.将葱姜蒜切碎备用。
3.将小排骨放入盆中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、味精、鸡精、料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌制半小时。
4.将腌制好的小排骨取出，沥干水分，裹上一层干淀粉。
5.倒入适量油，烧至7成热，将腌制好的小排骨放入油锅中，炸至金黄色，捞出控油备用。
6.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
7.加入适量的水，再加入炸好的小排骨，大火翻炒。
8.加入少量的料酒，再加入适量的盐、糖、味精、鸡精，翻炒均匀。
9.最后加入少量淀粉水勾芡，翻炒均匀，出锅装盘。
三、注意事项
1.在腌制小排骨时，可以根据口味适当加入其它调料，使其更加入味。
2.炸小排骨时，要确保油温够高，这样可以让小排骨更加酥脆。
3.炒小排骨时，需要用大火翻炒，让其更加入味。
4.在勾芡时，可以加入一些熟芝麻提升口感。
5.口味腰片的做法比较简单，但是还是需要掌握好火候和配料比例等技巧，才能制作出更加美味的口味腰片。
四、总结
口味腰片做法虽然简单，但是需要掌握好技巧和配料比例，才能做出美味可口的口味腰片。希望大家可以按照上述步骤，制作出口感酥脆，香气四溢的口味腰片，让您的家人和朋友都能享受到美食的盛宴。
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