牛肉面是中国北方的传统美食，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。眷村牛肉面是一道特色美食，因为它的配方和做法都有着独特的特点，使得它的味道更加地地道道。
材料准备：
1.牛肉：500克。
2.鸡蛋：3个。
3.面粉：500克。
4.香油：适量。
5.辣椒：适量。
6.姜：适量。
7.葱：适量。
8.花椒：适量。
9.盐：适量。
步骤：
1.将牛肉放入锅中，加入适量的水，大火煮开，再用小火慢慢煮30分钟，让牛肉变得更加鲜嫩。
2.把煮好的牛肉捞出，切成薄片，备用。
3.将面粉加入适量的水，揉成面团，让面团醒10分钟。然后将面团擀成薄片，切成细条，备用。
4.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，放入平底锅中，煎成蛋皮，切成丝状，备用。
5.将姜和葱切成小块，辣椒切成细丝，备用。
6.将锅置于火上，加入适量油，放入姜、葱、辣椒和花椒，煸炒出香味。
7.倒入适量的水，加入适量盐，大火煮开。然后，将准备好的面条放入锅中，煮至面条变软。
8.将煮好的面条捞出，放入碗中，加入煮好的牛肉片和蛋皮丝。
9.倒入适量的香油，搅拌均匀即可食用。
小贴士：
1.牛肉煮得越久，口感越嫩。
2.煮面时，要不断地搅拌，以免面条粘在一起。
3.如果喜欢吃辣，可以适量加入更多的辣椒。
4.口感更加香鲜可口，可以加入一些酱油和豆腐乳。
总结：
眷村牛肉面是一道地地道道的北方特色美食，它的配方和做法都有着独特的特点。煮牛肉时要煮得越久越好，面条也要不断地搅拌，以免面条粘在一起。食用时，口感香鲜可口，还可根据个人口味加入适量的辣椒、酱油和豆腐乳。
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