黄豆芽和金针菇春卷的做法
春卷，是一道由酥脆的外皮包裹各种美味食材的传统中式小吃，在中国非常受欢迎。黄豆芽和金针菇春卷是一款非常健康的春卷，既有营养，又有美味。下面就来介绍一下这道美味黄豆芽和金针菇春卷的做法。
所需材料：
1. 黄豆芽200克、金针菇250克、红萝卜1根、洋葱1个、花生碎50克、春卷皮8张、盐适量、鸡精适量、油适量。
制作步骤：
1. 首先，需要将黄豆芽和金针菇分别挑选干净，用清水冲洗干净。然后将黄豆芽和金针菇连根切去，并把黄豆芽切成适合口感的长度，将金针菇切成小块。
2. 然后，将红萝卜和洋葱分别切成细丝备用。
3. 接下来，将锅烧热，加入适量油，放入洋葱和红萝卜细丝，翻炒均匀。
4. 将黄豆芽和金针菇放入锅中，加适量盐和鸡精，翻炒均匀，直到黄豆芽和金针菇变软为止。
5. 最后，加入花生碎拌匀，待卷春卷时使用。
6. 将春卷皮铺开，将黄豆芽和金针菇的混合物放入春卷皮中央，将两侧对折后，再将下方往上卷成长卷状，然后利用水粘稠度将春卷的上方固定，即可。
7. 在热锅中加入少量油，待油锅热后将春卷放入，煎至两面金黄后即可。
小贴士：
1. 在铺好春卷皮之前，可以先将春卷皮放在热水中焯烫一下，这样可以让春卷皮更柔软易操控。
2. 春卷皮和馅料的搭配，可以根据个人口味进行选择。
3. 煎春卷的油温要适中，太高会煎糊，太低春卷就不酥脆。
结语：
黄豆芽和金针菇春卷，是一道既健康又美味的中式小吃，适合任何场合食用。此外，这道菜肴所需食材简单，易于制作，在家就可以轻松享受它的美味。希望大家可以尝试一下这道美食，用简单的食材，打造出健康美味的佳肴。
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