白肉酸菜是一道具有浓厚地域特色的传统美食，以其酸爽可口的口感受到了广大饕客的欢迎。白肉酸菜的制作相对简单，下面我们就来一起了解一下白肉酸菜的做法。
所需食材：
1. 猪肉五花肉（500克）
2. 洋白菜（500克）
3. 葱姜蒜（适量）
4. 辣椒面（适量）
5. 酱油（适量）
6. 盐（适量）
7. 姜汁（适量）
8. 料酒（适量）
9. 香油（适量）
步骤：
1. 准备好食材，将猪肉五花肉洗净后用开水焯水一下，去腥味，然后切成均匀的大块备用。
2. 洋白菜切成小块，姜切成小片，葱切成寸段，大蒜切成薄片备用。
3. 在锅中倒入适量的清水，加入姜片和料酒，把焯水好的猪肉均匀的放进锅里。
4. 把锅烧开，撇去浮沫，然后转小火炖40分钟左右，直到猪肉烂烂的。
5. 在另外一个锅里加入适量的油，放入葱姜蒜和辣椒面炒香，然后加入洋白菜，翻炒均匀。
6. 接下来把熬好的猪肉捞出沥干水份，切成薄片，然后放入洋白菜翻炒几分钟，加入酱油和适量的盐，调味后再加少量的姜汁翻炒均匀。
7. 最后淋入少量的香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
1. 切猪肉时可以切成稍微厚一点的块，这样不易焦糊。
2. 在炖肉的过程中可以适当加入几粒八角等调料，可以增加香味。
3. 洋白菜切小块时不要切太小，容易过度炒糊。
结语：
以上就是白肉酸菜的做法，简单易学的方法，让您轻松学会做一道美味的传统菜肴。白肉酸菜是一道美味健康的家常菜，口感酸爽可口，营养丰富。在这个丰富多彩的美食时代里，我们更应该保留并传承传统美食文化，让这些美食在我们的生活中继续发扬光大。
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