茄子包子馅是一道美味可口的传统小吃，深受广大食客的喜爱。口感绵软，味道浓郁，非常适合作为早餐或下午茶点心。以下是一份简单易学的茄子包子馅做法，让大家在家也能轻松享受美食。
材料：
茄子、五花肉、豆腐干、葱姜、鸡蛋、盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、水淀粉、香油。
步骤：
1. 茄子去皮切成小块，入锅焯水烫熟，控干水分备用。
2. 五花肉切成小丁，豆腐干切成碎末，葱姜切成末备用。
3. 热锅凉油，将五花肉丁煸炒出油，加入豆腐干末和葱姜末继续煸炒至香味出来。
4. 将煮熟的茄子块加入锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉调味，继续翻炒。
6. 打一个鸡蛋放入锅中，用锅铲迅速搅拌均匀。
7. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的香油，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 茄子煮熟后一定要控干水分，否则会影响口感。
2. 加入豆腐干末能增添茄子包子馅的绵软口感。
3. 鸡蛋和水淀粉勾芡后能让茄子包子馅汁液更浓郁。
茄子包子馅的吃法：
将做好的茄子包子馅放在包子皮中，搓成包子的形状，上锅蒸熟即可。茄子包子皮可在超市购买，也可自制。自制包子皮的做法：将面粉、酵母、白糖放入面盆中，加入适量的水搅拌，揉成面团，静置1-2小时至面团发酵至两倍大，揉出气泡，之后就可以将面团搓成包子皮的形状了。
总结：
茄子包子馅做法简单，做出来的包子口感丝滑软绵，香气扑鼻，非常受欢迎。在制作过程中，可以根据口味的喜好加入一些其它的食材，如香菇、胡萝卜等，增加茄子包子馅的营养价值和口感层次感。希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣。
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