泡椒田鸡是福州传统美食之一，以其鲜辣爽口的口感和独特的制作工艺而闻名于世。本文将为大家详细介绍福州泡椒田鸡的做法，希望能够帮助大家在家中轻松制作出美味的泡椒田鸡。
一、原材料准备
泡椒田鸡的主要原材料包括：田鸡、泡椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、生粉、花椒油、香菜、葱花等。
二、制作步骤
1.处理田鸡：将田鸡宰杀，去掉头、脚、内脏和骨头，留下肉块备用。
2.泡椒处理：将泡椒洗净，剁碎备用。
3.调制泡椒酱汁：将姜、蒜剁碎备用。取一个碗放入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、生粉，搅拌均匀，调制成泡椒酱汁备用。
4.炒制田鸡：取一个炒锅，将花椒油倒入锅中，烧热后放入田鸡肉块，翻炒至金黄色，盛出备用。
5.炒制泡椒汁：在同一个锅中，倒入适量的油，爆香姜蒜后放入泡椒碎，炒制至香气四溢，加入调制好的泡椒酱汁，继续煮沸。
6.调制田鸡汁：将炒好的田鸡肉块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火，煮至汤汁收浓。
7.调味：加入适量的盐，尝味后加入香菜、葱花，即可出锅。
三、小贴士
1.田鸡肉质细嫩，口感鲜美，但是要注意处理干净以免引起腹泻。
2.泡椒要选择辣度适中的品种，这样可以在保证口感的同时，不会影响身体健康。
3.炒制泡椒酱汁的时候要保持火候适中，以免烤糊。
4.田鸡汤汁煮浓的时间要掌握好，过度煮浓会导致肉质干涩。
四、总结
以上就是福州泡椒田鸡的做法，制作起来非常简单，口感也非常棒。不过在制作的过程中，大家要注意卫生和食品安全，尽量选择品质有保证的食材，以保证食品的质量和新鲜度。希望大家能够在家中享受到无穷的美食乐趣！
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