在家常菜中，芋头是一道非常常见的食材，它不仅富含碳水化合物和蛋白质，还有良好的口感和营养价值。而炒香芋这道菜，不仅美味可口，还非常容易做。下面，我们就来介绍一下炒香芋的家常做法。
一、准备工作
炒香芋的食材很简单，只需要准备好芋头、洋葱和青椒等即可。具体用料如下：
1. 芋头：1个（约600克）。
2. 洋葱：1个。
3. 青椒：1个。
4. 盐：适量。
5. 生姜油：适量。
6. 鸡精：适量。
二、烹饪步骤
1. 洗净芋头，将芋头切成小块，可以用切芋头的专用器具，也可以自己动手用刀切成小块，大小一般以一口大小为宜。
2. 将芋头放入锅中，加清水，将锅煮开，然后再煮10分钟左右，直至芋头变软。
3. 取出煮熟的芋头，用筷子轻轻捅一下，如果芋头可以轻松插进去，则表示已经煮熟。
4. 将洋葱和青椒洗净，切成小块备用。
5. 在热锅中加入少量生姜油，放入切好的洋葱和青椒，翻炒2-3分钟。
6. 将煮熟的芋头放入锅中，加入盐和鸡精，翻炒5分钟左右，直至芋头变成金黄色，出现香味，即可出锅食用。
三、小贴士
1. 煮芋头的水以刚刚盖过芋头为宜，否则时间长了芋头就会变得不好吃。
2. 炒香芋时，可以加入一些辣椒或者蒜末等调味料，让它更加美味。
3. 芋头煮熟后要及时放凉，以免炒的时候变软。
4. 炒香芋最好使用铸铁锅或不粘锅，因为这样锅温分布比较均匀，而且不容易糊底。
总之，炒香芋这道家常菜，口感香甜可口，营养丰富，非常适合做为一道下饭菜。在烹饪过程中，煮芋头时间和火候的掌握都很关键。只要注意这些细节，就能炒出一道色香味俱佳的炒香芋啦！
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