西红柿炖牛腩是一道香味浓郁、营养丰富的经典菜肴，含有丰富的蛋白质、纤维以及各种维生素，可以促进身体健康，被广大家庭喜爱。在这里我将介绍一下高压锅西红柿炖牛腩的做法，希望大家喜欢。
（一）准备材料
1.新鲜牛腩 500g
2.新鲜大葱 1根
3.西红柿 2个
4.姜片 3片
5.八角 2个
6.桂皮 1根
7.料酒 适量
8.盐 适量
9.生抽 适量
10.老抽 适量
11.白糖 适量
12.高压锅
（二）步骤
1.将牛腩切成小块，放入水中焯水，去除杂质和血水，沥干备用。
2.大葱切段，西红柿切块备用。
3.将高压锅加热，倒入适量油，加入牛腩块煸炒至表面焦黄，加入姜片、八角和桂皮，炒出香味。
4.加入一勺料酒，继续翻炒至牛腩均匀沾上料酒。
5.加入适量的水，大火烧开后，将牛腩块翻动几次，然后关闭高压锅盖，打开火力，煮10分钟。
6.然后打开高压锅盖，加入大葱段和西红柿块，继续煮开。
7.加入适量的盐、白糖、生抽和老抽，搅拌均匀，再次关闭高压锅盖，打开火力，煮10分钟。
8.最后再次打开高压锅盖，检查牛腩是否煮烂，否则可继续加热片刻。
9.炖好的西红柿炖牛腩可以撒上葱花点缀，香气四溢。
（三）注意事项
1.炖牛腩时一定要加足水，否则容易糊锅。
2.在放盐的时候，可以先尝一下口味再决定放多少盐，以免影响味道。
3.如果牛腩煮烂后水分不足，可以适量加水。
（四）小结
高压锅西红柿炖牛腩是一道色香味俱佳的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合冬季食用。希望大家尝试一下这道美食，为自己和家人献上一份美味。
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