介绍
在平时的饮食中，蔬菜是我们必不可少的一部分。吃蔬菜不仅可以摄入各种营养，还能帮助人体排出废物，保持身体健康。而芹菜则是我们非常常见的一种蔬菜，不仅营养丰富，而且口感清爽，很适合夏天吃。今天我们就来谈一下怎样做凉拌芹菜叶。
食材
芹菜叶、葱姜蒜、辣椒、盐、醋、料酒、花生油、麻油、白糖。
步骤
1. 将芹菜叶摘去后，洗净后放入开水中焯一下水，热水可以破坏芹菜中的草酸，增强芹菜的营养价值。
2. 将焯好水的芹菜叶捞出，过凉水，沥干水分，然后切成细丝。
3. 在切好的芹菜叶中加入适量的盐，轻轻地搓揉一下。这样可以让芹菜叶变得更加嫩滑，吃起来也更加爽口。
4. 准备调料，将葱姜蒜切成末，辣椒切成小段，然后放入碗中。加入适量的盐、醋、料酒、麻油、白糖和花生油，搅拌均匀。
5. 将调好的汁倒在芹菜叶上，和芹菜叶充分拌匀即可。
小提示
1. 热水焯一下芹菜叶的时间不要太久，只需大约半分钟就可以，否则芹菜叶不仅会变老，口感也会变得不好。
2. 建议使用花生油，因为它的味道香浓，而且不会压制其他食材的味道。
3. 适量的辣椒可以增加凉拌芹菜叶的口感，但是不要放得太多，否则容易助长火气。
4. 醋、盐和糖的量可以根据口味来调整，喜欢酸甜口味的可以放多一些，不喜欢甜味的可以少放一些白糖。
结语
凉拌芹菜叶是一道口感清爽、营养丰富的凉菜，适合夏天食用。我们可以根据自己的口味来调整配料的比例，制作出自己喜欢的味道。芹菜叶中的营养成分很多，包括维生素C、胡萝卜素、钙、铁等，可以促进人体的新陈代谢，加强免疫力。我们可以多吃一些凉拌芹菜叶，保持身体的健康。
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