荷塘小炒是湖南省岳阳市的传统美食，是将猪肉、青笋、腐竹、荷叶等食材炒制而成的一道家常菜。它的香气扑鼻，口感鲜美，味道独特，深受广大食客的喜爱。下面，就为大家介绍一下荷塘小炒正宗做法，一起来尝尝这道美味佳肴吧！
材料：
猪肉、青笋、荷叶、腐竹、葱姜蒜、酱油、盐、白糖、料酒、白胡椒粉、水淀粉、食用油。
做法：
1. 猪肉切成片，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻。
2. 青笋切成段，用沸水焯一下水，捞出沥干备用。
3. 荷叶洗净，切成小块备用。
4. 腐竹泡发，洗净沥干，切成小段备用。
5. 葱姜蒜切末备用。
6. 锅烧热后加入少许食用油，将猪肉煸炒至变色，盛出备用。
7. 锅中再加入适量食用油，放入葱姜蒜末爆香。
8. 倒入腐竹翻炒，加入青笋翻炒。
9. 将猪肉倒入锅中，加入盐、白糖、酱油翻炒。
10. 倒入荷叶翻炒，炒至荷叶变软。
11. 加入适量水，盖上锅盖焖煮5分钟。
12. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 荷叶选用新鲜的荷叶，色泽翠绿、清爽透亮，荷叶的香味也十分浓郁。
2. 煸炒猪肉时，要翻炒均匀，使其变色。
3. 炒青笋时，要先焯水，这样能去除青笋的涩味。
4. 加入盐、白糖和酱油时，要适量，根据个人口味来定。
5. 煮荷塘小炒的时候，火力不要太大，要用中小火焖煮，这样可以让食材更加入味。
6. 用水淀粉勾芡时，要先将水淀粉冷水调匀，否则会结块影响口感。
总的来说，荷塘小炒是一道美味可口的菜品，多吃不腻，而且制作简单，食材也容易准备。希望大家可以根据上面的荷塘小炒正宗做法，做出属于自己的美味佳肴。
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