爆炒牛肠子的做法：让你爱上这道美食
牛肠子是一道常见的小吃，具有韧性十足、口感独特的特点，加入适量的调料进行爆炒后，更是美味可口，让人垂涎欲滴。下面，本文将为大家介绍一下如何制作美味的爆炒牛肠子。
选购牛肠子
首先考虑到口感，一定要选用新鲜、质地好的牛肠子。尽量选择有品牌保证的商家，同时还要注意看包装，避免购买到过期的产品。
除去杂质
牛肠子所含杂质较多，为了确保口感，每一个都需要进行处理，将牛肠子清理干净，去除净内膜、血管以及其他附着的杂物。
焯水
将清理好的牛肠子放入锅中，加入适量的水，大火煮开后小火闷煮约10分钟左右，并不断用筷子将牛肠子翻动，以确保其表面均匀受热，焯水的目的是除去牛肠子的异味，增加其口感。
切片
将焯好水的牛肠子捞出，沥干水份，稍稍冷却后，开始将其切成薄片，每一片大小应该掌握在一致的大小。
调料准备
通常使用到的调料有盐、生抽、葱姜蒜、花椒等，为了达到更好的口味，可以根据个人的喜好来搭配调料。
开始爆炒
首先将油倒入热锅中，烧至六七成热，下入葱姜蒜、花椒等调料，翻炒出香味后，将牛肠子薄片下锅炒熟，加入适量的生抽和盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1.制作牛肠子时，一定要注意卫生，避免使用不洁的工具和放置在脏处。
2.焯水的时间切不可过长，煮过头后牛肠子的口感会变得过硬。
3.牛肠子的煮熟时间以捞出来的颜色为准，要达到无血丝的状态为宜。
4.调料的使用要适量，不宜过咸或过甜。
总结
爆炒牛肠子的做法其实并不难，只需要掌握一些注意点即可，做好的牛肠子韧性十足，咬劲十足，且风味浓郁，口感独特，是一道不错的美食选择。
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