豆腐乳扣肉是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅外观美味，而且肉质鲜嫩，十分美味。本文将为大家介绍如何制作豆腐乳扣肉，希望大家能够在家里亲自尝试制作这道美食。
材料：
五花肉500克、豆腐乳2块、生姜3片、葱2根、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量。
做法：
1. 首先将五花肉洗净，切成大小均匀的小块，用锅烧开水焯水，去掉血沫和杂质，捞出来用冷水冲一下待用
2. 将豆腐乳和生姜切成小块备用，姜片稍微拍开，葱切小段，备用。
3. 锅热油，加入姜片、葱段，煸炒出香味，接着加入五花肉块，煸炒至五花肉块表面变色。
4. 加入适量的料酒，继续炒至肉色变黄，然后加入豆腐乳块，用锅铲碾碎豆腐乳，搅拌均匀。
5. 加入适量的盐和糖，然后加入适量的生抽和老抽，调料搅拌均匀。
6. 倒入清水，水的高度要淹没五花肉块，盖上锅盖，小火煨炖约20分钟，煮至五花肉变软。
7. 调味后，煮至水分收干，煮至五花肉块表面呈现微黄色。
8. 最后撒上一些葱花，出锅即可。
小贴士：
1. 煨炖过程中，需要适量加水，但是不能加多了，否则五花肉就会太嫩，口感也会变差。
2. 煨炖的时间要根据个人口感来定，如果喜欢更加嫩滑的口感，可以多煮一会儿。
3. 煨炖时，需要时不时的搅拌，确保五花肉块的表面都被煨炖得均匀。
4. 如果喜欢酱汁多一点，可以加一些水和豆腐乳。
总结：
豆腐乳扣肉是一道十分美味的家常菜，它以肉质鲜嫩、香辣可口而受到人们的青睐。本文介绍的豆腐乳扣肉做法，简单易学，大家可以在家里轻松尝试制作，希望大家都能够做出美味的豆腐乳扣肉，享受美食带来的快乐。
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