川味茄子是四川传统的地方小吃，口感鲜美，味道浓郁。作为川菜中的代表之一，川味茄子有着丰富的营养价值和独特的烹饪方法。其中，川味酱爆茄子是一道经典的川菜，它色香味俱佳，受到了广大食客的喜爱。下面，本文就为大家介绍一下川味酱爆茄子的制作方法。
材料准备：
1.茄子500克
2.瘦猪肉200克
3.韭菜适量
4.葱末适量
5.姜末适量
6.蒜末适量
7.豆瓣酱适量
8.盐适量
9.白糖适量
10.酱油适量
11.香醋适量
12.料酒适量
13.淀粉适量
步骤：
1、茄子去皮，切成长条状。将切好的茄子放入清水中浸泡10分钟，使其去除苦味。
2、将瘦猪肉剁成末，加入一点盐、料酒、淀粉拌匀备用。
3、锅中放适量的油，烧热后放入猪肉末煸炒，炒至肉变白，呈微黄色。
4、再放入葱末、姜末、蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入适量的水，放入酱油、盐、白糖、料酒、香醋等调味品煮沸，让其均匀混合。
5、将泡好的茄子滤掉水分，加入混合好的酱汁中，翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮5分钟。
6、煮至茄子熟软，放入切好的韭菜，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、茄子切好之后要放入水中浸泡，这样可以去除一部分苦味，使味道更加鲜美。
2、在烹煮时要注意火候，以免炒焦或煮烂茄子，影响口感。
3、在炒茄子时尽量用小火，这样可以使茄子更加软糯。
4、放入韭菜的时间要掌握好，不能炒过后变色。
总之，川味酱爆茄子是一道香气扑鼻、口感独特的川菜，烹制的时候要注意细节和口感，才能做出一道完美的川味酱爆茄子。希望大家能够在家中尝试制作这道美食，体验川菜的独特风味，享受美食带来的无限乐趣！
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫