客家酿三宝是一道非常有名的广东菜品，它选用了三种具有代表性的食材——苦瓜、酿豆腐和辣椒，做成了口感丰富、味道鲜美的一道佳肴。接下来，本文将为大家详细介绍客家酿三宝的做法。
材料：
苦瓜2个、酿豆腐4块、辣椒6个、虾肉50克、瘦肉50克、葱姜蒜各适量、盐、生抽、胡椒粉、料酒各适量、清水适量。
步骤：
1.将苦瓜洗净后去掉两端，对半切开去掉瓜籽，再切成宽1厘米左右的小块。
2.将酿豆腐切成两半，用刀或勺子将中间的豆腐挖出，留下豆腐壳备用。
3.将辣椒去蒂去籽，切成小段备用。
4.将虾肉和瘦肉分别切成末，加入少量料酒、生抽、胡椒粉和葱姜蒜拌匀。
5.将拌好的虾肉和瘦肉填入豆腐壳中。
6.将填好虾肉和瘦肉的豆腐壳放入清水中煮开，然后撇去浮沫煮5分钟，捞出晾凉，备用。
7.将炒锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香。
8.加入苦瓜和辣椒翻炒几分钟，然后加入少许盐、生抽、胡椒粉和料酒。
9.将炒好的苦瓜和辣椒填入豆腐壳中，加入少量清水。
10.将填好苦瓜和辣椒的豆腐壳放入清水中煮开，然后撇去浮沫煮15分钟，直至豆腐壳变软。
11.最后，将煮好的客家酿三宝装盘即可。
小贴士：
1.填虾肉和瘦肉时可以根据自己的口味调整放盐的量。
2.酿豆腐壳一定要够大，否则填不下肉馅。
3.苦瓜和辣椒炒制时要先炒辣椒再加入苦瓜，这样可以使得苦瓜更加入味。
总结：
客家酿三宝在广东菜系中非常有名，不仅味道鲜美，而且营养丰富。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了客家酿三宝的做法，可以自行在家中制作。无论是家人还是朋友，品尝这道美味佳肴都一定会被你的厨艺深深打动。
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