番茄扒皮鱼是一道非常健康、美味的家常菜，它采用了番茄的鲜美和鱼肉的嫩滑，搭配了丰富的营养成分，非常适合家庭日常食用。下面，就让我们一起来学习一下番茄扒皮鱼的制作方法。
材料：
新鲜鲈鱼、番茄、蒜头、姜、葱、盐、糖、料酒、生抽、鸡精、清水、淀粉、食用油。
制作方法：
1. 将新鲜的鲈鱼洗净，去掉鳞片、内脏和头尾，切成块状备用。
2. 蒜头、姜、葱分别切末，番茄切成小块备用。
3. 取一小碗清水，加入适量的料酒、盐、糖、生抽、鸡精，搅拌均匀成汁。
4. 在小碗中加入适量的淀粉，调成糊状备用。
5. 取一口炒锅，放入适量的食用油，加热至七成热，放入鱼块煎至金黄色。
6. 将已煎好的鱼块盛出，锅内留少许底油，放入蒜头、姜末和葱末炒香。
7. 放入番茄块翻炒，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。
8. 倒入调好的酱汁，翻炒至汤汁浓稠，再将煎好的鱼块放入锅内，翻拌均匀。
9. 在锅中加入适量清水，煮沸后小火烧煮3-5分钟。
10. 最后，将淀粉糊倒入锅内，翻炒均匀，待汤汁变浓粘时，即可盛出装盘。
小贴士：
1. 煎鱼块时，要先将鱼块放入热油中，不要乱翻，避免破裂。
2. 番茄和鱼肉炒制的时间不要过长，以免影响味道。
3. 汤汁可以根据个人口味加适量的水量，如果喜欢口感浓郁，可以适量减少清水的用量。
总结：
番茄扒皮鱼是一道健康美味的家常菜肴，它口感细腻、营养丰富，容易被人体吸收，被广大家庭所喜爱。制作时，我们要注意煎鱼的技巧和调味汁的搭配，以及翻炒的时间掌握，做出的番茄扒皮鱼才会更加美味可口。希望大家在家中也能够制作出美味的番茄扒皮鱼哦！
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