龙虾肉质鲜美，营养丰富，是备受欢迎的海鲜之一。然而，很多人觉得龙虾很难做，因此只有在餐厅才能享用到它的美味。其实，龙虾做法并不难，只需要一些基本的调料和技巧就可以在家中轻松制作出美味的龙虾。下面就让我们来看看如何制作一道口感鲜美、香气扑鼻的大龙虾。
一、准备材料
1. 龙虾：1只，约1-1.5公斤；
2. 葱、姜、蒜：适量；
3. 红椒、青椒：适量；
4. 料酒：1勺；
5. 生抽：2勺；
6. 老抽：1勺；
7. 盐、糖、鸡精：适量；
8. 花椒粉：适量；
9. 食用油：适量。
二、制作步骤
1. 将龙虾洗净，去掉龙虾头中的肠线和鳃，将龙虾剪成2-3段备用；
2. 准备一个大碗，在碗中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、花椒粉、适量的姜丝和葱花，搅拌均匀后，把龙虾倒入碗中腌制20分钟；
3. 将葱、姜、蒜、红椒、青椒均切成丝备用；
4. 热锅凉油，下入葱、姜、蒜，煸炒出香味，放入青红椒丝翻炒均匀，放入腌制好的龙虾翻炒，加入适量的水（水量要能够没过龙虾），大火煮开后，改小火慢炖10分钟；
5. 放入盐、糖、鸡精，再炒匀，加盖，继续火候5分钟，出锅前试味；
6. 把龙虾和葱姜蒜红青椒一起装盘，撒上葱花即可。
三、小贴士
1. 龙虾最好选择活着的，它们的肉会更加鲜美；
2. 龙虾的腥味可以用料酒、姜、葱等调料去除；
3. 炒龙虾时最好不要加水，否则龙虾肉口感会变软；
4. 炒龙虾时需要大火快炒，否则龙虾肉容易变老。
以上就是制作一道口感鲜美、香气扑鼻的大龙虾的方法，希望能给您带来美味的享受。祝您做菜愉快，身体健康！
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