猪头肉是中国南方非常传统的食材，而卤猪头肉更是其中的经典之一。不仅味道鲜美，而且猪头肉含有丰富的胶原蛋白和钙，对身体十分有益。下面我们来看一下卤猪头肉的做法和配料。
一、卤猪头肉的配料：
1. 猪头肉1个
2. 五香粉适量
3. 老抽适量
4. 生抽适量
5. 盐适量
6. 桂皮2根
7. 草果2个
8. 八角2个
9. 香叶适量
10. 姜适量
11. 蒜适量
12. 料酒适量
13. 糖适量
14. 水适量
二、卤猪头肉的做法：
1.将猪头肉洗净后放入开水中焯一下，去掉血水，捞出后切成大块。
2.将切好的猪头肉放进锅中，加入足够的水，水没过肉即可。
3.烧开水后加入料酒，然后加入姜片、蒜片、桂皮、草果、八角、香叶等调料。
4.放入适量的老抽、生抽、糖和盐，搅拌均匀。
5.开小火卤猪头肉，约半小时后，将火调至中小火，保持卤的状态。煮约1个半小时左右，至猪头肉变软。
6.猪头肉卤好后捞出，晾凉后可以切成薄片。如果要保存，可以放入密封袋中冷冻，需要时再蒸一遍即可。
三、小贴士：
1.卤制猪头肉时要保持火候，用小火慢慢熬，这样能让猪头肉煮得更软，更香。
2.卤猪头肉之前可以用五香粉腌制一下，这样可以更好地入味。
3.如果想要猪头肉更鲜美、更香，可以在卤煮的过程中加入葱段、姜块、红枣、枸杞等食材。
总的来说，卤猪头肉的做法非常简单，只需要控制好火候和调料的搭配就可以了。而猪头肉的营养价值也非常高，可以帮助我们提高皮肤弹性、保护胃黏膜、增强骨骼密度等。如果你想要品尝到正宗的卤猪头肉，那就快动手试试吧！
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