辣妈肉，让你尝尽正宗川菜美味
辣妈肉，是一道以猪肉为主要原料，用川味十足的香辣酱汁腌制而成的菜品。它的特点是肉质鲜嫩多汁，配以浓郁的香辣味道，让人垂涎欲滴。今天，我们就来一起学习如何制作一道正宗的辣妈肉。
材料准备：
1. 猪里脊肉500克
2. 姜蒜末适量
3. 青蒜适量
4. 红、绿辣椒各适量
5. 郫县豆瓣酱50克
6. 生抽10克
7. 料酒10克
8. 白糖10克
9. 盐适量
10. 鸡精适量
11. 水淀粉适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成大小均匀的厚片，加入料酒、生抽、姜蒜末腌制15分钟，备用。
2. 红、绿辣椒分别去籽切成斜段，青蒜去掉老根切成小段，备用。
3. 锅内加油，放入郫县豆瓣酱煸炒出香味，加入适量清水，放入白糖、盐、鸡精调味煮开，放入腌制好的猪里脊肉煮至熟烂。
4. 将煮熟的猪肉捞出沥干水分，放入碗中，将煮肉的汤汁倒回锅中，加入水淀粉勾芡，煮至汤汁稠浓。
5. 将勾好芡的汤汁均匀地淋在煮熟的猪肉上，撒上青蒜和辣椒段，即可上桌食用。
小贴士：
1. 猪里脊肉要选用新鲜的肉。猪肉切割时要切成大小均匀的厚片，这样煮出来的肉质才会鲜嫩多汁。
2. 辣椒段可以按照自己的口味添加，如果不太能吃辣，可以减少红辣椒的用量。
3. 郫县豆瓣酱是辣妈肉的重要调料之一，它的口感鲜香、味道浓郁，可以增加菜品的口感。建议选择质量好、味道正的郫县豆瓣酱。
4. 勾芡时的水淀粉的量要适量，过多过少都会影响菜品的口感。
辣妈肉虽然口感辣辣的，但这道菜品的香辣味让人忍不住一口接一口。在家做一道正宗的川菜，除了可以满足自己的口腹之欲，也可以给亲友带来美味的享受。
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