葱香排骨是一道非常受欢迎的中式美食，其口感鲜美，味道香浓，深受广大吃货的喜爱。制作葱香排骨并不困难，只需要准备好材料，按照以下步骤操作即可。
准备工作：
排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、味精、清水、淀粉、芝麻油、食用油、辣椒粉。
制作步骤：
1. 将排骨洗净切成小块，用清水稍微浸泡一下，将血水和杂质洗掉。
2. 准备葱、姜、蒜，将其洗净后切成末备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，加入葱、姜、蒜末，放入几片干辣椒，煸炒出香味后捞出备用。
4. 将排骨块放入锅中煸炒至金黄色，倒入料酒，加入适量的盐、白糖、味精，继续翻炒。
5. 倒入清水，水量要覆盖排骨，加入生抽、老抽，加热至开锅后转小火炖煮30分钟左右。
6. 关火后，将排骨捞出，放入另一个容器中，加入适量的淀粉，用手抓匀，让每块排骨都均匀地裹上淀粉。
7. 在炒菜锅中放入适量的食用油，加热到6分热，放入排骨，用中火煎炸至金黄即可。
8. 将煎炸好的排骨放入盘中，洒上炒好的葱、姜、蒜末，淋上少许芝麻油，撒上少许辣椒粉即可上桌。
小贴士：
1. 排骨的选购：选择肉质鲜美的排骨，口感鲜嫩，肉质紧实。
2. 排骨的处理：排骨一定要洗净，去掉血水和杂质，以免影响口感。
3. 葱姜蒜的炒制：葱姜蒜炒制时要用中小火，不要炒焦，不然会影响菜品的口感。
4. 排骨的煎炸：排骨的煎炸时间不要过长，要掌握好火候，以免排骨煎糊。
总之，制作一道美味的葱香排骨并不困难，只要您按照以上步骤操作，严格掌握每一个环节，相信您也可以轻松做出一道美味可口的葱香排骨，让您的家人和朋友大饱口福。
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