卤肉面是台湾非常有名的小吃，在国内也很受人们喜爱。而清汤卤肉面更是一种相对健康的选择。今天，我将给大家介绍如何制作卤肉面清汤汤头。
所需材料：
– 猪肉带皮肉200克
– 八角2个
– 干辣椒适量
– 姜片适量
– 大葱1根
– 料酒1汤匙
– 酱油2汤匙
– 生抽2汤匙
– 冰糖适量
– 鸡精适量
– 盐适量
– 面条适量
– 青菜适量
步骤：
1. 首先，将猪肉带皮肉用开水汆烫一下，然后用冷水冲洗干净血水。这一步的目的是去除血水和杂质。然后，将猪肉带皮肉切成薄片备用。
2. 热锅冷油，将八角、干辣椒、姜片和大葱放入锅中爆香。然后，将切好的猪肉带皮肉放入锅中煸炒，加入一汤匙料酒继续翻炒。
3. 加入适量的水，撇去浮沫。然后，加入两汤匙酱油和两汤匙生抽，加入适量的冰糖，调味后加盖煮沸，将火开至大火，然后把火调至中火，慢慢炖煮。这一步的时间需要根据个人口感来决定，大约需要炖煮1个小时。
4. 煮好卤肉之后，将卤汁滤去杂质，加入适量的盐和鸡精调味，然后将煮好的清汤卤肉放在碗里。
5. 接下来，将面条和青菜煮熟，将煮好的面条和青菜放入卤肉碗中，将滚烫的清汤卤肉汤头倒入碗中即可。
小贴士：
1. 在炖煮卤肉的过程中，可以适当加些水，以免卤汁过于浓稠。
2. 煮面条的时间不要太久，以免面条过软。
3. 在调味时，可以适当加些五香粉，以增加味道。
总结：
以上就是制作卤肉面清汤汤头的方法。制作过程虽然稍微有些繁琐，但是制作出来的卤肉面清汤汤头却非常美味。它不仅口感鲜美，而且还很健康。希望大家可以尝试制作，并能够呈现出自己的特色。
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