凉皮是一道美食，但是配合肝子更是有一番不同的味道。今天就给大家介绍一下凉皮肝子的做法。
材料：
凉皮、猪肝、豆腐、辣椒油、花椒、葱、姜、大蒜、酱油、料酒、盐、糖、生抽、醋
步骤：
Step 1：将猪肝洗净，切成薄片。锅内放入清水，放入少量料酒和葱姜片，放入猪肝煮3分钟，捞出切片备用。
Step 2：将豆腐切成小块，放入锅中煮熟。
Step 3：准备辣椒油，将花椒和辣椒粉放入锅中炒香，加入油炸制，再过滤出油放入碗中备用。
Step 4：将凉皮切成片，放入盘中。
Step 5：准备葱姜蒜，蒜切成末，葱姜切成丝。
Step 6：将猪肝放入锅中煸炒，放入葱姜蒜翻炒，放入酱油、生抽、盐、糖、料酒、醋等调味品煸炒。
Step 7：将豆腐放入锅中加热，放入调好味的猪肝，煮开后将豆腐和猪肝捞出，放入碗中。
Step 8：在碗中放入凉皮片，倒入煮肝和豆腐的汤汁，倒入第三步准备好的辣椒油，搅拌均匀后即可享用。
凉皮肝子的口感十分特别，清爽的凉皮搭配鲜美的猪肝和软糯的豆腐，再加上香辣可口的辣椒油，让人吃了难以忘怀。
小贴士：
1. 猪肝可以用鸡肝、牛肝等替代。
2. 如果喜欢口感软糯一些的话，可以将豆腐事先用沸水焯烫一下。
3. 辣椒油可以提前准备好放入密封瓶中保存，方便以后使用。
4. 凉皮切片后可以用碱水泡一下，更好的口感和营养。
5. 调味时可以根据个人口味自由调整份量，厨房的口味因人而异。
总结：
凉皮肝子是一道适合夏日食用的美食，凉爽解暑，营养丰富。掌握了这道菜的做法后，相信大家在家里也可以轻松做出口感特别的凉皮肝子啦！
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