辣椒丸子是一款地道的川菜，以香辣味道和咬劲十足而受到广泛追捧。虽然辣椒丸子看上去比较简单，但是想要做出好吃的辣椒丸子，还需要一些技巧性的操作。下文将介绍一下辣椒丸子的制作方法以及注意事项。
材料：
1. 猪肉末 300克
2. 剁辣椒 适量
3. 面粉 50克
4. 淀粉 50克
5. 鸡蛋 1个
6. 盐 适量
7. 生姜 适量
8. 料酒 适量
9. 生抽 适量
10. 鸡精 适量
11. 油 适量
步骤：
1.准备材料。将肉末、盐、鸡精、料酒、姜末、生抽等混合在一起，搅拌均匀，腌制 20 分钟。
2.将淀粉和面粉混合，加入一些水，搅拌均匀，直到成为面糊状的物质。
3.将腌好的肉末揉成适量大小的肉团。
4.将肉团放入面糊中，均匀地裹上一层面糊。
5.热锅冷油，将裹好面糊的肉团炸至金黄色。
6.将炸好的肉团取出，用剁辣椒、盐、鸡精、生姜和少量的油做成调味酱，将炸好的肉团和调味酱一起下锅，翻炒均匀。
7.加入适量的清水，煮至汤汁浓稠即可。
注意事项：
1.在腌肉的时候要注意将肉搅拌均匀，同时均匀地添加各种调料。
2.面糊的浓稠程度要适中，过于稠厚会影响口感，太稀会影响成型。
3.炸肉团的时候要火候适中，时间不能太长，否则会导致肉糊掉。
4.调味酱中的辣椒要根据个人口味来决定，太辣的话会影响食欲。
总结：
辣椒丸子是一道家常菜，做法简单，但要想做出口感好的辣椒丸子，需要注意各种细节。在制作过程中，腌肉、裹面糊、炸肉团、调味这几个步骤都要注意火候、时间和调料的分量。只有这样才能做出美味可口的辣椒丸子。
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