素食主义者们总是会被问到“素食吃的是什么啊？”，其实除了蔬菜水果、豆类、谷类等，还有许多素食美食可供选择，比如素胡辣汤。今天我来为大家介绍一下家常素胡辣汤的做法。
素胡辣汤是一道口味独特的湖南菜，因其香辣鲜美而广受欢迎。素胡辣汤的特点是：“麻辣鲜香，味道醇厚”，而且不含任何肉类或动物制品，非常适合素食者食用。
材料：
干辣椒30g、花椒10g、香菜50g、豆皮150g、金针菇150g、木耳50g、豆腐皮150g、南瓜200g、黄瓜200g、洋葱200g、姜20g、蒜20g、酱油适量、盐适量、味精适量、食用油适量。
制作步骤：
1.准备材料，辣椒和花椒去掉蒂，洗净后用烤箱烤7-8分钟。烤制后的辣椒和花椒放入搅拌机中磨成粉末备用；香菜洗净晾干后切碎备用；豆皮、木耳、豆腐皮、黄瓜、南瓜和金针菇洗净切小块备用；洋葱、蒜、姜切成末备用。
2.锅中倒入适量食用油，烧热后放入洋葱、蒜、姜末，爆香后加入豆皮、木耳、豆腐皮、黄瓜、南瓜和金针菇，翻炒几分钟。
3.加入适量酱油、盐、味精和磨好的辣椒花椒粉，翻炒均匀。
4.倒入适量清水，大火煮开后转小火继续煮20分钟左右。
5.最后放入香菜末，翻炒均匀即可。
Tips:
1.如果觉得辣椒和花椒的比例不够合适，可以按照个人口味自行调整。
2.豆腐皮和豆皮可以提前浸泡，软化后更容易入味。
3.炒菜时不要加太多油，以免过于油腻。
4.香菜要在最后加入，以免影响其香味。
素胡辣汤是一道非常适合素食者的美食，不但口感独特，营养价值也非常高。希望大家能够在家里动手制作一下，尝试一下这道美味的湖南名菜。
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