红烧肉和焖饭是中国家常菜中的两个经典，将它们结合在一起，便有了美味的红烧肉焖饭。红烧肉焖饭的做法并不复杂，只需一些耐心和技巧，就能做出好吃的红烧肉焖饭。
一、 准备食材
1.红烧肉：五花肉500克，姜片，葱段，料酒，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，干辣椒，清水适量
2.米饭：长粒米500克，水适量
二、 做红烧肉
1.将五花肉切成1.5厘米见方的小块。
2.将葱姜放入锅中煸炒出香味，放入五花肉煸炒至表面微黄。
3.加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒煮至水分变少。
4.加入足够的清水，高压锅煮20分钟。
5.开盖收汁，肉块保持一定的湿润度，入味多汁。
三、 做焖饭
1.将洗净的米倒入锅中，加入水，水的高度要比米高2个指节左右。
2.先用大火煮至水滚后，再改用小火煮。
3.等到水快没了，不再冒出大量蒸汽时揭开锅盖，加入适量红烧肉汁，盖好锅盖，再用小火焖5分钟。
4.开盖，将焖好的饭翻匀，再放一些红烧肉汁在饭面上。
5.最后再焖上5分钟，焖出的饭粒松软，香味四溢。
四、 装盘享用
1.将焖好的饭倒入碗中，上面铺上煮好的红烧肉。
2.撒上适量的葱末和香菜，美味的红烧肉焖饭就做好了。
小贴士：
1.炖红烧肉时火候要掌握好，煮过头了肉会很硬。
2.焖饭时要关小火，并且在最后的焖饭过程中多次翻动，避免焦底和焦锅。
3.上碟时可以将红烧肉汁留一些，淋在饭上提升食欲。
红烧肉焖饭是一道非常下饭的家常菜，将饭和肉的香味融合在一起，令人垂涎欲滴。无论是家庭聚餐，还是单纯的一顿饭，红烧肉焖饭都是一个不错的选择。
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