菜品介绍
菌菇水煮鱼是一道地道的川菜，以其鲜美可口、清爽透彻的口感而著名。主料为草鱼或鲈鱼，辅以蔬菜和美味的菌菇，味道浓郁而不腻，是一道非常适合夏季食用的家常菜品。
所需要的材料
1. 草鱼或鲈鱼一条（约500克）；
2. 干香菇、金针菇适量；
3. 姜片、蒜瓣适量；
4. 红油豆瓣酱、花椒粉适量；
5. 食用油适量；
6. 盐、味精、鸡精适量。
制作步骤
1. 腌鱼：将鱼肉切成厚片状，加入盐、味精、鸡精、料酒等腌制，放置半个小时左右，使鱼肉入味；
2. 准备菌菇：将干香菇洗净，泡软；把金针菇洗净，去掉根部；
3. 热锅凉油：热锅加入食用油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香；
4. 加入豆瓣酱和花椒粉：放入适量的红油豆瓣酱和花椒粉，继续翻炒；
5. 加入腌鱼片：将腌好的鱼片加入锅中，煎至两面金黄色；
6. 加水：倒入适量开水，加盖焖煮10-15分钟；
7. 加入菌菇：将泡好的香菇切成薄片，金针菇掰开，加入锅中继续煮；
8. 调味：最后根据个人口味加入盐、味精、鸡精等调味品，即可出锅。
注意事项
1. 切鱼片的时候要顺着鱼骨切，切好后一定要用清水洗净；
2. 香菇要提前泡软，金针菇要去掉根部，以免口感不佳。
小贴士
1. 想要鱼肉更加新鲜，可以加入一些醋或者柠檬汁来去腥；
2. 这道菜最好选用一次性纸制碗盘，以免影响口感。
总结
菌菇水煮鱼兼具清爽和营养，适合各种人群食用。在制作过程中，需要注意鱼肉的处理、香菇的泡软和金针菇的去根，这些小细节可以让鱼肉更加鲜美可口。希望大家能够在家中尝试做出这道美味的川菜，和家人一起分享美食的快乐。
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