儿菜，也叫茄子，是我国北方家喻户晓的一道传统菜肴。儿菜的营养价值极高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养元素。它不仅美味可口，而且容易消化吸收，深受人们的喜爱。今天，我将介绍几种儿菜的做法，供大家参考。
1. 清炒儿菜
清炒儿菜是一道非常简单易做的家常菜。首先将儿菜切成片状，加入适量的盐，腌制10分钟，让其出水。然后取出，将水分擦干。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再放入儿菜翻炒，加少许盐和味精，最后淋上一点香油即可。
2. 煎儿菜
煎儿菜是一种比较特别的儿菜做法。首先将儿菜切成厚片，撒上一点盐，腌制10分钟，去除多余的水分。然后取一个平底锅，热油，放入葱姜蒜爆香，再放入儿菜翻炒，炒至两面微黄。最后加少许清水，盖上锅盖煮5分钟，待儿菜熟透，且汤汁收干即可。
3. 红烧儿菜
红烧儿菜是一道非常适合冬季食用的菜肴。首先将儿菜切成厚片，用油炸至金黄色，控干油后取出备用。将姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖等调料放入锅中煸炒出香味，加入适量的清水，放入儿菜，大火烧沸后转小火，煮至汤汁浓稠即可出锅。
4. 茄盒子
茄盒子是一种比较有技巧的儿菜做法。首先将儿菜切成长条状，每一条稍微压扁，放入开水中焯烫约30秒钟，然后立刻捞出放入冰水中冷却，口感更佳。再将儿菜卷入切丝的火腿肠片中，用手捏成盒状。用蛋清、淀粉、少量盐搅拌均匀后裹上茄盒子，热油炸至表面金黄即可。
以上就是几种常见的儿菜做法。儿菜不仅味道鲜美，而且价格实惠，烹制方法也比较简单，家庭中常备儿菜，可以为整个家庭提供足够的营养。希望大家在日常生活中多尝试一些不同的做法，让口感更加丰富多样。
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