牛肉干是一种口感十分独特的零食，多数人爱不释手。而酱牛肉干，除了具有普通牛肉干的口感外，更具有了一种咸鲜的味道。下面，我们来一起学习一下酱牛肉干的做法。
材料：牛肉（500克）、酱油（1杯）、白糖（2汤匙）、料酒（1汤匙）、油（适量）、盐（适量）。
做法：
1. 牛肉净洗干净，切成细条状，夹上保鲜膜，用厚实的家庭锤轻轻敲打几下，从而松软肉质，更容易入味。
2. 准备一个大碗，放入切好的牛肉和酱油、白糖、料酒，将所有材料充分混合，腌制2-3小时，期间不断翻动，让牛肉均匀吸收腌料。
3. 只需将腌制好的牛肉均匀地铺在烤盘上，放入烤箱（烤箱预热）以120度的温度烤约30分钟，取出晾凉。
4. 加热锅子，在锅里加入少量油，倒入烤好的牛肉干，翻炒，同时加入盐进行调味。
5. 翻炒5分钟，使酱汁均匀地附着在牛肉上，就可以拿出来放凉了。
6. 将它们放在通风处晾干，保证完全干燥。
7. 酱牛肉干就可以正式上桌了。
在制作这道美味的酱牛肉干的过程中，需要注意几个点：
1. 牛肉的选择：选择优质的牛肉，瘦肉多汁的比例最好为2：8左右，口感更好。
2. 烧制温度：牛肉干的烘烤温度过高过久会使牛肉变得干燥而失去弹性，烤好后最好在烤箱内多放一定时间，让其自然降温，避免变软。
3. 保质期：制作好的酱牛肉干可以放置2-3个月，在储存的过程中尽可能的避免受潮和阳光直射。
总之，酱牛肉干是一种非常好吃的休闲零食，自己做起来其实也不算太难。只要准备好肉、酱油、糖、料酒和少量油盐等材料，按照上面的步骤一步一步来，相信一定可以制作出美味可口的酱牛肉干。
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