广州布拉肠是广东省广州市的一道传统美食，是以糯米、猪肠为主要原料制成的一种小吃。它的特点是色泽鲜红、香气扑鼻、口感韧软，外脆内软，辣中带甜，吃起来特别过瘾。下面我为大家介绍一下广州布拉肠的做法。
材料：猪肠200克，糯米适量，瘦肉末50克，冬菇末20克，虾米末10克，胡萝卜末20克，蒜末10克，姜末10克，葱末10克，豆腐皮适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，料酒适量，清水适量。
步骤：
1.将猪肠用开水煮熟后切成长条状，用醋清洗干净，晾干备用。
2.将糯米用清水浸泡1个小时，将瘦肉末、冬菇末、虾米末、胡萝卜末、蒜末、姜末、葱末混合在一起，加入适量盐、生抽、白糖、花椒粉、辣椒粉、料酒和清水搅拌均匀。
3.将豆腐皮用热水烫软，切成合适大小备用。
4.将切好的猪肠盛上一勺混合料，再包裹上糯米，用牙签固定，糯米不要压得太紧，否则口感不佳。
5.将包好的猪肠翻到豆腐皮上，再用豆腐皮包裹住，用牙签固定。
6.将包好的布拉肠放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右。
7.待蒸熟后，取出去掉牙签，切成小段即可食用。
小贴士：
1.糯米用水浸泡不能过长时间，否则会影响口感。
2.包好的猪肠和糯米要注意包裹紧密，否则在蒸的过程中会散开。
3.蒸的时间不宜过长，否则口感会变得不佳。
4.布拉肠表面可以刷上蜂蜜水，这样蒸出来的颜色更加鲜亮。
总结：
广州布拉肠是广州传统美食中的一道不可多得的小吃，其独特的口感和香气令人难以忘怀。通过以上步骤，我们可以自己在家制作这种美食。希望大家能够尝试一下，品尝到正宗的广州布拉肠的美味。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫