夫妻肺片是一道四川传统名菜，以其鲜香爽口的口感和特有的火辣味道在餐桌上备受喜爱。其中的关键食材之一就是肺片。下面，我们来了解一下夫妻肺片的制作方法。
原材料：
1、猪肺片、牛肉卷心菜、鸭血、黄瓜、豆芽、胡萝卜、芝麻酱和花生酱、葱、姜、蒜、辣椒酱、料酒、糖、生抽、醋、盐、香油适量。
2、制作方法：
步骤1：将猪肺片浸泡30分钟，再用开水焯烫3-5分钟，去除血水，切成厚度约为0.5厘米的片状，加入葱、姜、蒜、料酒等调味品煮约30分钟，肺片变软后捞出，晾凉后切成薄片。
步骤2：用开水焯水5分钟左右的牛肉切成片状，加入调味料：生抽、料酒、盐、糖、姜片拌匀腌制十分钟，然后用热水焯烫一下，让其变色，起锅备用。
步骤3：卷心菜用开水焯烫1分钟，捞出后加入少量盐、糖、白醋拌匀腌制10分钟，捞出沥干。
步骤4：将鸭血放入滚水中焯烫，捞出后切成厚度约0.5厘米的片状。
步骤5：黄瓜、豆芽处理干净，黄瓜切成片状，豆芽留长尾巴洗净。
步骤6：将花生酱、芝麻酱、糖、盐、醋、水拌匀，调成汁备用。
步骤7：将肺片、牛肉、卷心菜、豆芽、黄瓜、鸭血摆放在盘中，淋上调好的酱汁和辣椒酱，撒上少量花椒粉、葱花、芝麻，淋上香油即可。
制作夫妻肺片的关键在于烹饪时间和调料的比例。烹饪时间不能过长，否则会影响肺片的口感，而调料的比例要适当，以保持清香和辣味的平衡。此外，也可以根据个人口感加入适量的糖、醋、盐、香油等调料，使夫妻肺片更加适合自己的口味。
总之，夫妻肺片是一道道口感丰富、色香味俱佳的传统名菜，其制作方法简单实用，可以在家中尝试制作，为家人带来美味佳肴。
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