蛋清糕是一种清爽健康的小点心，以蛋清为主材制作而成，口感松软绵密，不仅含有丰富的蛋白质，而且低热量低脂肪，是健身食谱中的一种好选择。接下来，我将分享一下蛋清糕的制作方法。
材料：
蛋白6个、糖80克、玉米淀粉60克、柠檬汁适量。
步骤：
1. 将蛋白分离，放入干净无油无水的碗中，用电动打蛋器低速搅拌，使蛋白变成泡沫状。
2. 将搅拌器调大至中速，分三次加入糖，每加入一次搅拌均匀，直至糖完全融化。
3. 加入柠檬汁，继续搅拌至蛋白糖浆变得更加细腻。
4. 将玉米淀粉筛入蛋白糖浆中，用橡皮刮板轻轻翻拌均匀，直至淀粉完全被吸收。
5. 准备一个10寸圆模具，底部铺上油纸，将蛋白糊倒入模具中，将模具轻轻拍打，使蛋白糕糊表面平整。
6. 将模具放入预热至160℃的烤箱中，烤30分钟左右，待糕面变成金黄色即可出炉。
7. 取出烤好的蛋白糕，翻转于烤网上，待凉后撕去油纸即可切块。
小贴士：
1. 在制作过程中，一定要注意蛋白的质量，最好将蛋白另外放大碗中检查清洁程度，任何油脂或水份都可能影响蛋白打发的效果。
2. 打发蛋白时，一定要先用低速把蛋白打发，再转换为中速，这样会更加均匀。
3. 面糊搅拌的时候，要轻轻翻拌，不要用力搅拌，否则容易将面糊打散。
4. 烘烤的时候，一定要预热好烤箱，并且将糕糊倒入模具时不要将模具震动，否则会使糕面产生裂痕。
蛋清糕是一款健康又美味的小点心，不仅适合健身人士，也可以成为整个家庭的下午茶时光的佳品。希望大家可以喜欢这款小点心，也期待大家可以在制作中发挥自己的创意，创造出不同口味和风格的蛋清糕哦！
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