稻香狗肉是一道广东省广州市的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名于世。而狗肉在中国的食用历史也可以追溯到几千年前。狗肉的营养价值丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和维生素B族等，有助于增强身体免疫力和提高抗压能力。下面就来介绍一下稻香狗肉的做法。
步骤一：准备原料
稻香狗肉的主料为去皮鲜狗肉，辅料有蒜、姜、葱、红椒、青椒、花椒等。狗肉要选用新鲜、去皮、无腥味并含有适当脂肪的部位，比如狗胸肉、狗腿肉等肉质较嫩，口感更佳。
步骤二：处理狗肉
将狗肉切成块状，用清水加白醋泡浸3小时左右，然后再用清水冲洗干净。这样可以去除狗肉的腥味和异味，去除狗肉表层的污垢和细菌。
步骤三：焯水处理
将处理好的狗肉放入沸水中烫煮2分钟左右，捞出后再用清水冲洗干净，这样可以去除狗肉的血沫和异味，让狗肉更加鲜嫩。
步骤四：炒制佐料
将蒜、姜、葱、红椒、青椒、花椒等佐料切成末备用。锅中倒入适量油，烧热后放入佐料末，翻炒至香味出来。
步骤五：翻炒狗肉
将焯过水的狗肉倒入锅中，不断翻炒，让狗肉均匀受热，狗肉出油后熟透即可。
步骤六：烹调稻香汁
将适量鸡汤和鱼露放入锅中烧开，倒入一定量生粉勾芡，最后加入少量糖和醋，调制成稻香汁备用。
步骤七：出锅装盘
将炒好的狗肉装盘，淋上调制好的稻香汁，撒上葱花即可。
稻香狗肉制作完毕，吃起来肉嫩鲜美、香味四溢、口感丰富，让人回味无穷。这道菜品虽然在部分城市受到争议，但在广东省，狗肉作为一种传统美食，一直受到人们的热爱。建议消费者在购买狗肉时，选择正规商贩和品牌，遵守相关法律法规，确保狗肉质量和食品安全。
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