柳蒸猪头–一道特色美食的制作方法
柳蒸猪头是一道地道的湖南传统美食，它以猪头为主料，肉质细嫩，味道鲜美，食用后富含蛋白质、胶原蛋白、钙、铁等营养成分。那么，怎样制作一份美味的柳蒸猪头呢？下面，就让我们来看一看详细的制作步骤吧！
材料准备：
猪头（2-3斤）、姜、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、葱、香菜、红辣椒、味精、醋、蒸锅。
制作步骤：
1.猪头买回后，要用清水冲洗几遍，然后将其切成块状，再用清水浸泡至少3个小时，使其血水尽量排出。
2.将浸泡好的猪头块放入锅中，加入清水煮至沸腾，撇去浮沫，然后将姜片、料酒加入锅中，文火煮至猪头软烂。
3.将煮好的猪头块取出，沥干水份，切成约5毫米的薄片。
4.在切好的猪头肉片中加入盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、味精拌匀，腌制30分钟。
5.将葱姜切成细丝，香菜洗净切碎备用。
6.在猪头薄片上铺上葱姜丝，撒上香菜碎及红辣椒末，淋上醋，然后封口装入蒸锅中。
7.将蒸锅加热至水沸腾，蒸煮15-20分钟左右即可。
小贴士：
1.猪头买回来后要用刀刮去每个毛孔的须毛，之后冲洗干净。
2.煮猪头的水要足够多，以免水干肉糊。
3.腌制猪头时，可以加入自己喜欢的调料，并依据口味加减。
4.蒸锅加热时，可以在水中加入少量醋或白酒，以去掉猪头腥味。
总结：
柳蒸猪头是一道口感独特、香气扑鼻的传统美食，其制作过程虽然比较繁琐，但只有细致的制作，才能制作出更加美味的柳蒸猪头。制作时，还应当注意猪头的清洗、腌制、煮制等步骤，以确保猪头的质量和口感。大家有兴趣可以自己动手试试，相信会有意想不到的收获。
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