肠粉是香港传统的美食之一，它软而滑，口感细腻，有着浓郁的米香味，是早餐、午餐或晚餐的不错选择。今天我将为大家介绍一下如何做出地道的港式肠粉。
材料：
肠粉：250克
虾皮：20克
水：400毫升
盐：适量
麻油：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
辣椒酱油：适量
白糖：适量
豆腐脑：适量
葱花：适量
姜末：适量
蒜末：适量
步骤：
1. 肠粉煮软。
将肠粉放入滚水中煮软，取出控干水分，切成小段备用。
2. 虾皮泡发。
将虾皮放入碗中，加入适量的水，泡发30分钟左右。
3. 调制酱料。
将麻油、生抽、老抽、蚝油、辣椒酱油和白糖混合在一起。
4. 炒馅料。
锅中加入适量的油，放入姜末和蒜末煸炒出香味，放入虾皮和葱花继续翻炒。
5. 加入豆腐脑。
豆腐脑煮熟后加入锅中，用铲子压碎，拌匀。
6. 加入肠粉。
将炒好的馅料倒入肠粉上，淋上调制好的酱料，轻轻拌匀即可。
7. 蒸熟。
将拌好的肠粉放入碗中，上锅蒸10-15分钟即可。
Tips：
1. 肠粉需选用优质的米浆制作而成，口感细腻，富有弹性。
2. 豆腐脑可以自己制作，也可以在超市购买，口感柔软，味道鲜美。
3. 煮肠粉时不要过度煮软，否则会影响口感。
4. 炒馅料时可以加入适量的瘦肉丝、虾仁等，口感更佳。
5. 调制酱料时可以根据自己的口味进行微调，以达到最佳的口感。
总结：
港式肠粉是一道富有香港特色的美食，制作起来也有一定的难度。但只要掌握了正确的制作方法，就能做出地道的港式肠粉。希望大家能够喜欢并尝试制作。
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