胡辣子泡鸡脚是一道地道的陕西传统美食，它是利用胡辣子调制出来的特制辣椒酱来给鸡脚注入味道。这道菜品口感麻辣香浓，既适合下酒，也可以作为下午茶时的小吃。那么，接下来我们就来探究一下二中胡辣子泡鸡脚的制作方法。
所需食材和器具：
鸡脚500克、胡辣子100克、大葱1根、姜片5片、大蒜5瓣、香叶2片、八角2个、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、醋、凉开水。
步骤一：清洗鸡脚
将鸡脚放入清水中浸泡，用刀刮掉鸡脚表面的污垢和毛发，然后清洗干净，备用。
步骤二：炸鸡脚
将清洗好的鸡脚切成两段，放入锅中炸至金黄色，捞出备用。
步骤三：熬汤
将大葱、姜片、大蒜、香叶和八角放入锅中煸炒出香味。之后，加入足够的水，放入熬制鸡汤的鸡骨头，加盐和料酒，调味后小火煮约30分钟，直至汤汁浓稠，勾芡即可。
步骤四：制作辣椒酱
将胡辣子放入烤箱中烤15分钟，然后用料理机将其打成粉末。在锅中倒入适量油，将胡辣子粉末放入锅中煸炒出香味。之后加入少量水，用小火熬制约30分钟，将汤汁熬干，加入适量盐、糖和醋调味，制成特制的胡辣子酱。
步骤五：鸡脚入味
将炸好的鸡脚放入熬好的鸡汤中，加入胡辣子酱和适量的生抽、老抽、鸡精和白糖调味，小火煮约20分钟，让鸡脚充分入味。
步骤六：出锅
将泡好的鸡脚捞出，码入盘中，淋上煮鸡脚时的汤汁即可食用。如果喜欢吃冷的，可以放在冰箱中冷藏一会儿。
二中胡辣子泡鸡脚制作方法简单易懂，食材也比较容易购买。这道美食口感麻辣、味道浓郁，既适合单独吃，也可以搭配米饭一起食用，是一道十分美味的小吃，大家也可以自己试着在家制作。
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