一、简介
辣炒鸡腿肉是东北地区的美食之一，以其辣而爽口、嫩而有味的特点而闻名。这道菜不仅味道独特，色香味俱佳，而且营养丰富，对身体健康大有益处。下面，我们就来介绍一下辣炒鸡腿肉的做法。
二、准备材料
1. 鸡腿肉500克。
2. 小葱、姜、蒜各适量。
3. 青椒、红椒各适量。
4. 料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精各适量。
5. 干辣椒、花椒适量。
6. 食用油适量。
三、做法步骤
1. 鸡腿肉处理：首先将鸡腿肉切成块，然后将其用盐、料酒、姜片腌制片刻。
2. 调味料处理：将生抽、老抽、鸡精、白糖、盐、适量的水调成汁备用。
3. 烹饪准备：将青椒、红椒洗净切成小块，小葱切成葱花，蒜切成末备用。
4. 煎炒鸡腿肉：热锅凉油，放入干辣椒、花椒爆香，加入鸡腿肉煎至两面金黄，然后捞出备用。
5. 炒香蔬菜：热锅凉油，放入小葱、姜、蒜末爆香，再放入青椒、红椒、煎好的鸡腿肉一起翻炒。
6. 加入调味汁：将调好的汁倒入锅中，用中火慢慢翻炒至汁水快要收干时，加入葱花翻炒均匀即可关火。
四、注意事项
1. 鸡腿肉腌制时间不宜太长，否则会影响口感。
2. 烹饪鸡腿肉时，不宜过度煎炒，否则易烧焦。
3. 考虑口感，可以根据个人喜好调整辣度和咸度。
4. 炒好的鸡腿肉应呈金黄色，熟透但不过干。
五、总结
辣炒鸡腿肉是东北地区的一道传统美食，它以其独特的味道和健康的营养成分受到了广泛的喜爱。通过精心的烹制，我们可以制作出一道美味可口的辣炒鸡腿肉。以上就是辣炒鸡腿肉的制作方法，希望大家可以尝试一下，品尝到美食的同时也能感受到东北的独特魅力。
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