在炎热的夏天，吃凉菜是再合适不过了。凉拌菜是一道简单易做的菜肴，特别适合夏季食用。它不仅清爽开胃、营养丰富，而且还可以帮助我们消暑解暑。下面，本文将介绍几种常见的凉拌菜的做法，供大家参考。
1. 凉拌黄瓜
材料：黄瓜、盐、食醋、蒜末、辣椒油
做法：
1）将黄瓜洗净，去皮切成细条或片；
2）将黄瓜放入盆中，加入少量盐和食醋，拌匀腌制15分钟；
3）将腌制好的黄瓜沥干水分，加入适量的蒜末和辣椒油，拌匀即可。
2. 凉拌西红柿
材料：西红柿、盐、白糖、酱油、香油、葱花、芝麻
做法：
1）将西红柿洗净切成细片，放入盘中；
2）将盐、白糖、酱油、香油混合，搅拌均匀成为调味汁。将调味汁倒入西红柿片中，拌匀；
3）将拌好的西红柿撒上葱花和芝麻，即可食用。
3. 凉拌豆皮
材料：豆皮、黄瓜、胡萝卜、葱花、辣椒、香油、酱油、盐
做法：
1）将豆皮切成细条，放入开水中焯烫2分钟后捞出；
2）将黄瓜、胡萝卜分别切成细条，再将辣椒切成丝，将它们一起放入盘中；
3）将腌制好的豆皮条放入盘中，撒上葱花，加入适量的盐、香油和酱油，拌匀即可。
4. 凉拌花菜
材料：花菜、葱花、大蒜、辣椒、醋、酱油、盐
做法：
1）将花菜分成小朵，焯水后捞出；
2）将大蒜和辣椒分别切成末，放入碗中加入适量的醋、酱油和盐，搅拌均匀成为调味汁；
3）将焯烫好的花菜朵倒入调味汁中，加入葱花，拌匀即可。
以上就是几款简单易做的凉拌菜的做法，无论是家庭聚餐还是防暑解渴，都是不错的选择。大家可以根据自己的口味和喜好进行变化。祝大家做菜愉快，好吃美味！
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